Malzemeler

4 adet kırmızı biber

2 adet haşlanmış patates

1 yemek kaşığı beyaz peynir

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı hardal

2 diş sarımsak

yeteri kadar tuz ve biber

Kırmızı biberler ocakta közlenir. Kabukları ve tohumları temizlenip ikiye bölünür. Patates rendelenir, peynir, tuz, karabiber ve maydanoz eklendikten sonra karrıştırılır. Hazırlanan harç biberlerin geniş ucuna konup, sarılır. Yağ, limon suyu, sirke, hardal ve sarımsak iyice çırpılır. Tabağa dizilen biberlerin üzerine bu sos dökülür ve servis edilir.

TAHINLI PATLICAN SALATASI

Malzemeler

3 adet patlıcan

7 diş sarımsak

½ çay bardağı tahin

½ çay bardağı limon suyu

¼ demet maydanoz

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 çay kaşığı kırmızı biber

yeteri kadar tuz

Patlıcanlar ocakta çevrilerek közlenir, kabuğu soyulur, sapı kesilir ve ince ince doğranır, bir kaba alınır. Sarımsak dövülür, tahin, limon suyu ve tuz ile birlikte patlıcana eklenir, karıştırılır ve servis tabağına alınır. Maydanoz ince ince kıyılır. Yağ ve kırmızı biber karıştırılır, salatanın üzerine gezdirilir ve maydanoz serpilerek servis edilir.

Avokadolu Deniz Mahsulleri Salatası

Malzemeler 

2 Adet avokado

150 gr kalamar

10 Adet istiridye

10 Adet iç midye

150 gr beyaz balık eti

4-5 Dal maydanoz

4-5 Dal dereotu

4 Adet yeşil zeytin

2 Adet haşlanmış yumurta

1 Adet limon suyu

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Cherry domates

Roka ve salata yaprakları

Tuz, karabiber

Avokadoları soyup, küçük küpler halinde doğrayın.

Kalamarları haşlayın.

Balık eti, istiridye ve midyeleri tavada pişirin.

Dereotu ve maydanozları incecik kıyıp, yeşil zeytinleri incecik doğrayın.

Avokado hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp, tuz ve karabiber serpin.

Zeytinyağını ekleyip, en az 3 saat dinlendirin.

Servis yapacağınız zaman avokadoyu ilave edin.

Salata, roka yaprakları, cherry domates ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapın. 

Malzemeler 

250 gram taze fasulye

1 fincan ayçiçek yağı

3-4 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatla kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

1/2 fincan sirke

Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra bir miktar suda fazla yumuşatmadan haşlayalım.

Delikli kepçe ile tencereden çıkartıp uygun bir servis tabağında dizelim.

Sarmısakları dövüp,sirke ile karıştıralım.

Fasulyelerin üzerine gezdirelim.

Tavaya yağı alıp kızdıralım.

Kırmızı biberi ilave edip 1 dakika kadar çevirdikten sonra fasulyelerin üzerine gezdirelim.

Kekik serpiştirilip süsleyerek servis yapalım. 

Malzemeler  

1 Adet küçük kıvırcık salata

1 Demet roka

Yarım demet taze nane

1 Adet kırmızı soğan

10 Adet küçük turp

2 Adet taze soğan

4-5 Dal maydanoz

4 Adet siyah zeytin

4 Adet yeşil zeytin

1 Kase konserve mısır

Yarım limon suyu

4 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Çay kaşığı hardal

100 gr beyaz peynir

Tuz, karabiber

Kıvırcık salata, roka ve nane yapraklarını ayıklayıp tek tek yıkayın.

Kıvırcık ve rokayı ince şeritler halinde doğrayın.

Kırmızı soğan ve turpları dilimleyin.

Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın.

Hazırladığınız malzemeleri derin bir salata kasesine alıp, karıştırın.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin.

Mısır ve zeytin dilimlerini salataya ilave edip karıştırın.

Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve hardalı küçük bir kasede karıştırıp salata sosunu hazırlayın.

Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice çırpın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün.

Yavaş yavaş karıştırın.

Peyniri küp şeklinde doğrayıp salatanın üzerine serpin.

Nane yaprakları ile süsleyip 10 dakika kadar beklettikten sonra servis yapın.

NOT : Her mevsimde kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan salata tarifini ince dilimlenmiş domates, salatalık, taze semizotu ve haşlanmış yumurta ile zenginleştirebilirsiniz.

Hepsi salatanın lezzetine lezzet katmanın yanısıra, besleyici özelliğini de artıracaktır.

Malzemeler 

250 gr kuru fasulye

1 Su bardağı sirke

2 Adet dolma biber

1 Adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış)

1 Tatlı kaşığı tuz

3 Adet büyük boy domates

3 Adet haşlanmış yumurta

1 Demet kalınca kıyılmış maydanoz

1 Kahve fincanından biraz az sirke

24 Adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerine çıkacak kadar su koyup ıslatın.

Sabah yıkayıp tekrar aynı şekilde su koyup orta ateşte 2.5-3 saat pişirip ateşten alın.

Sertleşmemesi için kapağını açarak kendi suyunda ılıtın.

Sonra süzgece döküp suyunu süzün.

Yine aynı tencereye koyup, üzerine 1 su bardağı sirke ilave edip kapağını kapatarak 2 saat bekletin.

Biberleri temizleyip boyuna dörde kesip, kibrit çöpü gibi doğrayın.

Piyazlık doğradığınız soğanla birlikte tuzun yarısını ile ovup tel bir süzgece döküp, yıkayın ve sıkarak bir kaba çıkartın.

Domateslerin kabuklarını soyup boyuna 6 dilime ayırın.

Yumurtaları 8 dakika haşladıktan sonra soyup, boyuna dörder dilime bölün.

Fasulyeyi süzdürüp üzerine kalınca kıyılmış maydanozu, soğanlı biberi, tuzu, zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak tabaklara dökün.

Üzerlerine ve kenarlarına domatesleri, zeytinleri ve dilimlenmiş yumurtaları dizip servis yapın.

Patates Salatası

Malzemeler 

500 gr. yerelması

500 gr. patates

1 Demet Kereviz Yaprağı

1 Çorba Kaşığı Un

8 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

2 Çorba Kaşığı Üzüm Sirkesi

Tuz, Karabiber

Önce salatanın suyunu, zeytinyağı, sirke, tuz, karabiberi çatalla çırparak hazırlayınız.

Patatesleri kaynar tuzlu suda haşlayıp, kabuklarını soyup halka halka dilimleyiniz.

Sıcak iken salatanın suyunu döküp karıştırınız.

Yerelmalarının kabuklarını soyup 1 çorba kaşığı un kattığınız kaynar suda 20 dakika haşlayıp, küçük küçük doğrayınız.

Patatelerle karıştırıp, harmanlayınız.

Kereviz yapraklarının yeşil kart yapraklarını kesip atınız.

Özellikle yaprakların damarlarını küçük küçük doğrayıp yerelmalarına katıp, karıştırınız.

Tuzunu biberini ekleyip ılık servis yapabilirsiniz. 

Çiftlik Salatası

Malzemeler

1 Su bardağı pirinç

100 gr mantar

Yarım çay bardağı bezelye

8 Adet salatalık turşusu

Yarım çay bardağı haşlanmış mısır konservesi

1 Adet havuç

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım limon suyu

Tuz

Pirinci ayıklayıp, yıkayarak sıcak su ve 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı ilavesi ile haşlayın.

Daha sonra soğuk sudan geçirip, süzün.

Bezelyeyi, mısır konservesini, haşlanmış ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ilave edin.

İçine limonlu su ile haşladığınız mantarlatı ve salatalık turşularını katıp, iyice karıştırın.

Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta iyice çırpın.

Salatanın üzerine gezdirip, karıştırın ve servis tabağına aktarın.

Dilediğiniz şekilde süsleyip, servis yapın. 

Malzemeler 

200 Gr semizotu

200 Gr ıspanak

200 Gr su teresi

Yarım demet dereotu

Yarım demet roka

1/4 göbek salata

1 Demet taze nane

200 Gr taze soğan

150 gr mantar

2 Adet kuru soğan

Yeterince un ve mısır unu

12 Sardalya balığı

Sos İçin:

1 Su bardağından 1 parmak eksik sızma zeytinyağı

Yarım su bardağı limon sirkesi

1 Tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Temizlediğiniz ve bol suyla yıkadığınız yeşilliklerin suyu süzülene dek süzgeçte bekletin.

Semizotunu, ıspanığı, su teresini, yarım demet dereotunu, yarım demet rokayı, göbek salatayı ve bir demet taze naneyi bıçak kullanmadan elinizle iri parçalar halinde koparın.

Geniş bir salata tabağına aktarın.

Mantarları enine ikiye kesin.

Temizlenmiş taze soğanları iri parçalar halinde doğrayın.

Mantarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Taze soğanları yeşilliklerin üzerine dizin.

Bu arada sosu hazırlayın.

Geniş bır kaseye sızma zeytinyağı koyun.

Üzerine limon sirkesi ilave edin.

İyice çırpın.

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin.

Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin.

Limonlu suda beklettiğiniz mantarların suyunu süzün.

Teflon tavada kızartın.

Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada kızartın.

Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada yumuşayana dek soteleyin.

Temizlenmiş ve kılçıkları çıkartılmış balıkları bol suyla yıkayın.

Suyu süzdükten sonra sardalya balıklarını, aralarına un serperek, birbirine yapıştırın.

Birbirine yapıştırdığınız sardalya balıklarının dış kısımlarını mısır ununa bulayın.

Çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada pişirin.

Salata tabağına aldığınız yeşilliklern üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.

Teflon tavada pişirdiğiniz mantarları, soğanları ve sardalya balıklarını yeşilliklerin üzerine dizin.

Servis yapın. 

Malzemeler 

Kaç Kişilik  2 

2 Adet olgun avokado

Yarım limonun suyu

1 Çorba kaşığı mayonez

Tuz

10 Adet karides (arzuya göre)

Avokadoları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Bir tatlı kaşığı yardımı ile avokadonun etli kısmını küçük bir kaba çıakrın ve çatalla ezin.

Üzerine tuz, mayonez ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.

Bu karışımı tekrar avokado kabuklarının içine doldurun.

Eğer avokado salatasını karidesli yapmak istiyorsanız, karidesleri hafif tuzlu suda haşlayın.

Kabuklarını ayıklayın.

Avokado salatasının üzerinde servis yapın.

NOT : Avokadoları seçerken çok sert olmamalarına dikkat edin.

Eğer sertse kağıda sararak birkaç gün yumuşamalarını bekleyin.

Malzemeler  

Yarım kilo börülce

2 Adet domates

1 Adet limon suyu

2 Diş sarımsak

1 Tatlı kaşığı sirke

1 Kahve fincanı zeytinyağı

1 Dilim bayat ekmek

Tuz

Börülceleri ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin ve tencereye alın.

1 Adet domatesi yıkayıp, kabuklarını soymadan üzerine birkaç çentik atın ve tencereye koyun.

Üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun.

Bir tutam tuz ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp, börülceleri haşlayın.

İyice yumuşadıkları zaman süzgeçten geçirin.

Kabukları ayrılmış domatesi tencereden alın.

Limon suyunu 2 diş dövülmüş sarımsağı ve sirkeyi tencereye katın.

Zeytinyağını da ekleyin.

Kalan 1 adet domatesi çiğden rendeleyip, tencereye ilave edin.

İyive karıştırıp, börülcelerin üzerine yayın.

Ekmeği ufalayıp, börülcelerin üzerine ilave edin ve servis yapın.